Gourmandises

Petit week-end très gourmand chez nous...

Des cassis et des petits pois de mon maraicher (oui, encore lui, et non, je ne l'ai pas pris en photo, hum,  oui je sais je suis une petite joueuse) qui ont orienté mon choix vers 2 recettes toutes bêtes :

Le velouté de petits pois

- Des petits pois frais (pas pesé, tout au pif, comme d'hab)

- Un oignon nouveau

- Une gousse d'ail

- Un bouillon cube (sans glutamate de préférence, yeuuuurk c'est degueu et ça donne soif)

- De la ciboulette

- De la crème fraîche épaisse

- Quelques tranches de coppa

Faire cuire les petits pois dans de l'eau salée avec l'oignon, l'ail et le bouillon cube (environ 20/25 mns je dirais), égoutter le tout en gardant l'eau de cuisson, rafraîchir les petits pois en les passant sous l'eau froide (c'est ce qui permet que la soupe garde une couleur vert tendre, sinon le vert tourne au kaki, c'est moche).

Les replonger dans le liquide de cuisson, et mixer le tout longuement. Pour les puristes, ou tout simplement ceux qui aiment les soupes sans morceaux, je vous conseille de passer la soupe dans un tamis pour ôter les peaux des petits pois qui restant après l'étape mixage et qui ne sont pas toujours très appréciées... Moi personnellement ça ne me dérange pas du tout, mais quand on a des invités comme c'était le cas samedi, je filtre, c'est plus sympa !

Disposer une petite quenelle de crème épaisse sur le dessus, parsemez de ciboulette.

Pour ceux qui aiment, disposez des tranches de coppa sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, rajoutez une feuille de papier par dessus, couvrez d'une autre plaque ou de plats lourds, et faites cuire à four chaud pendant 1/2 heure environ afin que la coppa se dessèche et soit croustillante.

Disposez les chips de coppa sur le velouté (pas eu le temps de les photographier, elles ont été grignotées trop vite ^_^).

Le velouté de petits pois peut se boire froid également !

Les lardons ont fini en carbonara aux courgettes de ♥ Jamie Oliver ♥ pas eu le temps de les photographier mais cette recette a été une révélation pour moi dans la préparation des pâtes a la carbonara, par contre c'est en anglais, mais n'oubliez pas que Google Trad est votre ami :)

THE secret de Jamie ♥, c'est de mélanger la crème, le jaune d'oeuf et le parmesan tous ensemble, de verser sur les pâtes hors du feu, et d'ajouter quelques giclées d'eau de cuisson des pâtes, ce qui permet que la sauce reste crémeuse, soyeuse et pas toute collante et granuleuse comme parfois... Un délice je vous dis, et tiens, j'ai retrouvé la vidéo qui m'avait donné envie d'en faire (hiiiii Jamie ♥♥♥ oui je suis aussi gaga qu'elle, je regarde  et re-regarde TOUTES ses émissions, cet homme est merveilleux) :

Les tartelettes au cassis

Pour la pâte sablée :

- 250 gr de farine

- 125 gr de beurre

- 80 gr de sucre

- 5/6 cuillères à soupe d'eau glacée

- Une pincée de sel

Mélangez tous les ingrédients à la main ou au robot, formez une boule, laissez reposer au frais 1 heure au moins.

Pour la crème aux amandes:

- 100 g beurre pommade

- 2 œufs

- 70 g poudre d'amande

- 60 g sucre en poudre

- une 1/2 gousse de vanille

Mélangez à la fourchette le beurre et le sucre. Ajoutez la poudre d'amandes et battre au fouet électrique pendant 3 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les oeufs un par un en mélangeant bien et les grains de vanille.

Etalez la pâte, et découpez selon la forme souhaitée. Disposez- la dans le/les moule(s), piquez à la fourchette, couvrez avec du papier cuisson et des poids (haricots secs...) et faites cuire à blanc à 180° pendant environ 15/20 mns (selon la taille des moules, si vous faites des tartelettes ou une grande tarte).

Retirez les poids et disposez sur le fond de pâte les cassis équeutés et la crème d'amandes.

Faites cuire environ 20/30 mns (selon le format choisi, tarte ou tartelettes) à 180°. Laissez refroidir et miam !

Et la dernière photo, c'est l'intrus du dimanche, la petite "processed food touch", un kanelbullar surgelé de l'épicerie d'Ikea, à faire cuire chez soi au four... testés par Mister P., je vous livre son commentaire "ils sont presque comme ceux de ta mère mais il faudrait au petit glaçage pour remplacer les grains de sucre". Moi j'ai goûté aussi, même si je ne suis pas fan, et franchement ils ne sont pas si mauvais que ça effectivement... - rien à voir avec ceux qu'ils vendaient en sachets avant et qui étaient insipides - (pas regardé la composition par contre).

PS : c'est drôle, autant lire des recettes sur vos blogs, ça me fait instantanément saliver, autant en écrire sur le sien et revoir les photos de tout ce que l'on a ingurgité dans le week-end, ça coupe totalement l'appétit :) A bon entendeur...

Bon lundi à toutes !